Påskeøltest: Lette, friske, leskende!

Om påsken kanskje blir litt annerledes i år er det i hvert fall noe som fortsatt er som det pleier. For nesten like tradisjonsrik som appelsin og Kvikk Lunsj i tursekken i påsken er den kalde ølen i solveggen etter turen.
Bryggeriene har brygget til påske, og seks friske og fruktige påskeøl har funnet veien til polhyllene.
Indiaølet er best
Helt til topps i testen går Kinn Påskeøl Engelsk Indiaøl, som er et flott påskeøl med masse deilig, frisk frukt på smak. Det er en IPA – det betyr at det er brukt mye humle i brygget, som gir de fine fruktige aromaene. Ølet kan gjerne nytes for seg selv i solen eller prøves til urtekrydrede kyllingretter.
Nøgne Ø ønsker oss God Påske med sin Golden Strong Ale. Det er også en aromatisk og fruktig øl med god konsentrasjon og fine toner av sitrus og krydder. Også denne kan fint nytes i solen, men den kan også med fordel prøves til noen gode, krydrede grillpølser.
Ettersom påskeøl ikke er en definert stil, finner vi både wit, blonde, saison, strong ale, Neipa og IPA i testen. Felles er den lette, fruktige og leskende stilen som vil gjøre like godt etter en lang skitur som etter en rusletur i solskinnet i nabolaget.
* (Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her. Läs mer…

Enkle og lette lunsjer

Stekt ris
Plassen hvor du kan bruke opp nesten alle restene i kjøleskapet.

Fried rice
200 gkokt sushiris
1 stkegg
1 stilk stangselleri
1 stkrød chili
1 tommel ingefær
2 fedd hvitløk
2 ssfiskesaus
200 ggrønnsaker (f.eks. brokkolibuketter, erter, vårløk, gulrot, sellerirot og champignon)
1 dlsolsikkeolje
salt
2 sspekingsaus

Slik gjør du:
Finkutt chili, hvitløk og ingefær.
Finstrimle stangsellerien og legg strimlene i vann. Kutt resten av grønnsakene i terninger på én centimeter.
Varm solsikkeolje i en stekepanne, tilsett først grønnsaken som blir raskest gyllen – her soppen. Når den har en fin brunfarge, tilsetter du chili, hvitløk og ingefær, og så egget.
Rot litt rundt i pannen så det blir som en litt skilt eggerøre. Skyv alt til én side og tilsett risen. La den få steke litt før du har i resten av grønnsakene.
Smak til med fiskesaus og salt. Ha en skje med pekingsaus på hver tallerken og klin den utover til hele flaten er dekket. Ha risblandingen oppå og stangselleristrimlene på toppen.

Urtesuppe med flatbrød og smør. Foto: Jimmy Linus

Urtesuppe
Superenkel og rask suppe som man kan ha med grønnsaker eller stekt kylling.

Ingredienser
100 gpotet i biter
1 lkyllingkraft
70 gfrisk spinat
1 potte frisk basilikum
20 gfrisk kjørvel
20 gfrisk timian
20 gløpstikke eller andre urter
3 dlfløte
100 gusaltet smør

SLIK GJØR DU
Kok opp kraften med poteter og kok til potetene jevner suppen. Kok opp en annen kjele med vann, ha i alle urtene på én gang og ta dem opp straks. Avkjøl i iskaldt vann.
Kjør urtene i hurtigmikser og spe med potet- og kyllingsuppen. Ha blandingen i kjele og tilsett fløte, varm opp. Ha i smør. Sil suppen. Smak til med salt og pepper. Ha i garnityr som for eksempel bakte beter, pannestekt hvit fisk og fritert brennesle.
Server gjerne med et glass Sancerre eller Riesling. Curtisen serverer helst med et glass Festningsbrygg, brygget etter oppskrift fra 1667.

Ikke gjør det så avansert. Foto: Lars Petter Pettersen

Enkel ørret
Å confitere er en av de beste måtene å tilberede ørret på. Høres langt mer fancy ut enn det egentlig er.

Ingredienser
1 stkørretfilet, skinn- og benfri
3 stkvaktel egg
50 ghavsalt
olivenolje
småsalat

SLIK GJØR DU
Salt/dekk fisken med havsalt i ti minutter, så skyll og tørk godt av. Kutt fisken i porsjonsstørrelse, trekkes i 55 graders varm olje i cirka ti minutter. Kok vakteleggene i 2 1/2 minutt, avkjøl og skrell. Serveres med småsalat med polkabete og posjerte vaktelegg.

Alt i ett. Et skikkelig smørbrød. Foto: Kjetil Andersen

Ostesmørbrød
Imponer med å ta ostesmørbrødet til nye høyder.

Ostesmørbrød
1 stkTykk skive tørt, godt brød
1 ssSmør
1 ssKyllingkraft, evt melk eller vann
1 stkSkive god skinke
60 gRevet, smaksrik ost
1 stkEgg
Salt og pepper

Slik gjør du
Varm ovnen til 210 grader med overvarme eller grill.
Legg egget i lunkent vann hvis det er rett fra kjøleskapet.
Smelt smøret i en ovnfast panne, og stek brødskiven på middels varme i ca. 2 minutter til undersiden er gylden.
Skru av varmen og hell kyllingkraft på oversiden av skiven.
Legg på skinken og osten. Lag et lite søkk i osten på midten, og knekk et egg ned i det.
Sett hele pannen inn i ovnen, og stek til osten er smeltet og egget omtrent bløtkokt, 5–7 minutter. Spis med en gang.

Gjør den om som en lett taco-variant. Foto: Espen Olson

1 stkmango
0.5 stkchili
1 stklime
300 glaks
1 stkavokado
1 dlkesam
litt wasabi
5 dlspinat
koriander
2 stkgrove fajitaslefser

1. Kutt opp fisken i terninger og legg den i stekepannen2. Kutt opp 1 mango og bland inn chilien3. Skjær opp avokado4. Bland inn litt wasabi-paste i kesam5. Legg dette sammen med koriander og spinat på en stor fjøl og servér!

Fyldig og sunn for hele familien. Foto: Ingvill Måkestad Bovim

Spinatpai
Det hun selv kaller winningfood: spinatpaien til tidligere løper Ingvill Måkestad Bovim.

Spinatpai
2 dlhavremel
1.5 dlFibra hvetemel
2 dlKesam
5 stkegg
1.5 dlmelk
1 dlkesam
timian
200 gspinat
1 stkliten purre
150 gfetaost
salt
soltørkede tomater

Grov spinatpai er godt og sunt og passer spesielt godt til aktive, gravide kvinner. Spinat inneholder folat, som er viktig å få i seg gjennom graviditeten. Dette er en fiberrik rett med mye kalsium, som passer godt til alle aktive mennesker.

Slik gjør du det:
Sett stekeovnen på 200 grader.Bland sammen melet og en fingerklype salt sammen med kesam til en deig. Tilsett litt kaldt vann om det trengs. Sett kaldt om du har tid, da er deigen lettere å trykke ut. Trykk ut deigen i en paiform og stikk små hull med en gaffel. Stek midt i ovnen i 15 minutter eller til den er gyllen, og ta den ut av ovnen. Vask og skjær purre og spinat veldig godt. Stek det sammen med litt olje på middels varme i en stekepanne til spinaten så vidt detter litt sammen. Pisk sammen egg, melk og kesam i en bolle. Legg spinat, purre og soltørkede tomater i paiformen og dryss over fetaosten til slutt.Hell så over eggeblandingen. Stek på 200 grader i omtrent 30 minutter til eggeblandingen har satt seg.Server varm, gjerne sammen med en salat av ruccola og cherrytomater.

Les mer: Sprek mammamat

Kan spises alene eller brukes som garnityr. Foto: Jimmy Linus

Marokkansk tilbehør
Spar på restene og bruk det som metning til middagen senere i uken.

Marinerte grønnsaker
1 squash
1 aubergine
4 sskaldpresset olivenolje, pluss litt ekstra til steking
1 fedd hvitløk, knust 
Salat
1 tssalt
8 dlkokt quinoa
1 tskanel
0.5 tssalt
3 sskaldpresset olje
0.5 sitron, saften
1 håndfull mynteblader
1 håndfull korianderblader
2 avocado, i terninger 
3 ssbrune eller gule rosiner
1 granateple, kjernene 
100 gristede og saltede mandler

Slik gjør du
Forvarm stekeovnen til 200°c. Skjær aubergine og squash i tynne skiver. Legg på en grillrist på et stekebrett og pensle lett med olje på begge sider. Ha på salt og stek til de er myke og litt brent i kantene, cirka 15 minutter. Her må du følge med – de blir lett brent!
Ta ut grønnsakene og legg dem i en skål. Tilsett olivenolje og hvitløk, rør rundt og sett til side.
Legg kokt quinoa i en stor serveringsbolle, strø over kanel og rør rundt. Ha i olje, sitronsaft, hakkede urter og rør rundt. Tilsett grønnsaker, avocado, rosiner og rør rundt til alt er ordentlig blandet. Dekorer med granateplekjerner, ristede mandler og server.

Lag en lunsj av Skrei nå på tampen av sesongen. Foto: Tommy Andresen

Skrei eller torsk med quinoa
Klare smaker med fine farger. Lett som en plett.

Pannestekt torsk med grønn quinoasalat
350 gtorskefilet (skinn- og benfri)
grovt havsalt
1.5 dlquinoa
3 dlvann
1 stkavokado (delt i kuber)
1 pk rucola
2 stkvårløk (finsnittet)
0.25 stkagurk (skrellet og utkjernet, i skiver)
1 stkgrønn chili (finsnittet)
1 neve koriander (grovhakket)
1 dlgod olivenolje
1 stklime (saften)
salt
olje til steking

Slik gjør du:

Del torsken i to og dryss over et jevnt lag med havsalt. La fisken ligge med saltet på i 20 minutter. Skyll så fisken i kaldt vann og klapp fileten tørr med kjøkkenpapir.
Ha quinoa i en sil og skyll godt under rennende vann. Ha så quinoa og vann i en kasserolle og kok opp under lokk. Når det koker – skru ned temperaturen og la småkoke i ti minutter. Trekk så kasserollen til side og la hvile i ti minutter. Bruk en gaffel og «fluff til» quinoaen.
Ha litt nøytral olje i en varm stekepanne. Legg fiskestykkene i pannen og stek på middels høy varme i cirka fem minutter. Snu fisken når den begynner å bli sprø og gyllen og stek et par minutter på andre siden.
Bland salaten mens fisken steker. Bruk en romslig bolle og bland sammen quinoa, avokadobiter, rucola, vårløk, agurkskiver, chili og koriander. Bland sammen limesaft og olivenolje og hell over salaten. Smak til med litt salt, legg opp på tallerkenen og topp med den sprø torskefileten.

Couscoussalaten til Bent Stiansen. Foto: Tommy Andresen

Couscous med kylling
Slankemat man blir ordentlig mett av.

Couscous med kyllinglår og grønnsaker
800 gkyllinglår med ben uten skinn (for slankingens skyld)
2 stkløk
2 stkgulrot
0.5 squash
0.5 aubergine
300 gsellerirot
4 fedd hvitløk
2 stkkanelstang
8 stkkardemommebelger
10 stksvarte pepperkorn
2 tssalt
2 sssitronsaft
2 stksitronskiver
8 dlvann
20 stkcherrytomater
Couscous
4 dlvann
2 fedd hvitløk
2 tsrød chili
2 ssolivenolje
1 tssalt
4 dlcouscous (hurtigkokt)

Slik gjør du:

Del kyllinglår i to. Store lår kan gjerne deles i tre.
Legg kyllingen i en kjele sammen med skiver av store biter grønnsaker og skivet hvitløk.
Ha på alle krydderne, salt og ha på vann, sitronsaft og sitronskiver
Kok opp og kok i ti minutter. Tilsett så delte cherrytomater og aubergine og squash i grove biter og kok i tre minutter til kyllingen er gjennomkokt.
Couscous:
Kok opp vann med hakket hvitløk, hakket chili, olivenolje og salt. Tilsett couscous og kok opp under lokk.
Ta kjelen av platen og la trekke under lokk i fem minutter til couscousen har absorbert alt vannet og er myk.
Rør litt i couscousen, slik at den blir luftig, og server den sammen med kokt kylling, grønnsakene og kraften.

Les også:

*(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her. Läs mer…