Påskekakene som gjør suksess

Suksessterte
Denne klassikeren er både enkel og grei å lage.

Nøttebunn
150 gmandler
100 gmelis
4 stkromtempererte eggehviter
50 gsukker
Eggekrem
100 gusaltet smør
1 stkvaniljestang
4 stkeggeplommer
1 tsmaisenna
100 gsukker
1 dlfløte
saften fra 2 sitronbåter
skallet fra 1/2 sitron
Karamelliserte nøtter
50 gpekannøtter
15 gsukker
0.5 dlvann
0.5 sssmør
én klype flaksalt
Montering
100 gbringebær
30 gmørk sjokolade

Slik gjør du
Sett ovnen på 180 grader. Trekk bunnen av en 20 cm stor springform med bakepapir og smør kantene.
Kjør mandler og melis til mel i en foodprosessor.
Pisk eggehvitene i en kjøkkenmaskin på medium høy hastighet til de skummer hvitt. Tilsett halvparten av sukkeret, og når det har pisket seg inn, har du i resten av sukkeret litt etter litt til du har en kremaktig, fast marengs.
Vend nøtteblandingen inn i marengsen med en slikkepott og hell røra i formen.
Stek den i 30 minutter før du lar den avkjøle seg i formen på kjøkkenbenken.

Eggekrem
Del smøret i terninger og sett det i kjøleskapet.
Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha dem i en gryte med eggeplommer og maisenna. Visp det til en jevn røre.
Ha sukker, fløte, sitronsaft, sitronskall og belgen fra vaniljestangen i gryta, og gi det et oppkok på medium varme under konstant omrøring. La blandingen koke i minst ett minutt mens du hele tiden rører.
Trekk gryta av plata og pisk inn smørterningene litt etter litt. Når alt har smeltet, siler du kremen over i en bolle som du dekker med plastfolie og setter i kjøleskapet.
Pass på at folien ligger helt nedpå kremen sånn at det ikke blir snerk.

Karamelliserte nøtter
Ha nøtter, sukker og vann i en stekepanne på høy varme, og kok til vannet er fordampet. Rør av og til.
Når vannet er nesten borte, vil sukkeret ligge som et hvitt lag rundt nøttene. Rør hele tiden mens sukkeret smelter til karamell.
Når karamellen er gyllen i fargen, trekker du panna av plata og rører inn smøret.
Når alt er godt blandet, heller du nøttene på et bakepapir og fordeler dem utover så de ikke stivner i en stor klump.
Dryss salt over og la det avkjøles.

Montering
Ta den avkjølte nøttebunnen ut av formen og legg den på et kakefat.
Dekk toppen av nøttebunnen med eggekrem.
Grovhakk pekannøttene og pynt med nøtter, bringebær og revet sjokolade.

Sitronterten til Sverre Sætre. Foto: Jimmy Linus

Sitronterte
En gul kake hører påsken til. Sitronterten passer fint både som dessert og på kakebordet.

Tertedeig
300 ghvetemel
200 gkaldt usaltet smør i 2 cm terninger
100 gmelis
1 stkegg
Sitronkrem
1.25 dlnypresset sitronsaft
100 gsukker
70 gegg (1 stort)
80 geggeplommer (4 stk.)
10 gmaisenna (drøyt 1 ss)
80 gkaldt, usaltet smør i terninger
Marengs
60 geggehviter (2 stk.)
90 gsukker

SLIK GJØR DU
Smuldre mel, melis og smør i en bolle for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Tilsett egget og kna det inn i deigen, eller kjør deigen raskt sammen i kjøkkenmaskin. Pakk deigen inn i plast og la den hvile minst to timer i kjøleskapet.
1 terteform, 18 cm i diameter.
Forvarm stekeovnen til 180 °C. Kjevle tertedeigen til en cirka tre millimeter tykk leiv. Smør en terteform og legg leiven i formen så den dekker både bunn og kant. Prikk bunnen med en gaffel. Sett tertebunnen i fryseren i 30 minutter slik at deigen blir hard. Ta ut bunnen og dekk bunnen og kanten med aluminiumsfolie. Fyll bunnen med tørkede erter så ikke deigen glir ned langs sidene under stekingen. Stek bunnen i ti minutter, fjern folie og erter og stek videre i cirka ti minutter til den er gylden. Avkjøl.

SITRONKREM
Visp sammen alle ingrediensene unntatt smøret i en kjele. Varm blandingen til kokepunktet mens du hele tiden visper. La blandingen småkoke i cirka 20 sekunder slik at den blir tykk og glatt. Rør hele tiden i bunnen av kjelen med en visp slik at den ikke brenner seg. Hell blandingen over i en bolle. Rør smøret inn i den varme kremen med en håndvisp. Det er viktig å røre smøret inn mens det smelter. Fyll kremen i den stekte tertebunnen. La terten stå i kjøleskapet til kremen stivner. Det tar cirka to timer.

MARENGS
Pisk eggehvite og 20 g sukker halvstivt. Tilsett resten av sukkeret og pisk marengsen stiv. Fyll i en sprøytepose og sprøyt marengs i topper på terten. Pynt eventuelt med marsipankuler.

Lun eplekake fra Bent Stiansen. Foto: Sara Johannessen

Lun eplekake
Denne kan gjerne lages et par dager før festen.

Lun eplekake med mandler
250 gKransekakemasse eller grov marsipan
150 gSukker
200 gMykt smør
200 gEgg
50 gHvetemel
600 gSyrlige epler
1 ssMalt kanel
100 gMandler
Kanelkrem
3 dlCrème fraiche
2 ssSukker
2 tsMalt kanel

Du kan lage denne kaken noen dager før og lune den opp ved servering.
Varm oven til 170 grader varmluft.
Ha kransekakemasse i en miksebolle og kjør rundt med en håndmikser.
 Tilsett sukker og pisk godt sammen.
Tilsett én og én spiseskje med mykt smør og pisk godt inn.
Deretter spes litt og litt egg inn i massen under pisking. Tilslutt siktes hvetemel inn i massen og blandes inn.
Smør en rund kakeform og dryss den med hvetemel.
Skrell eplene, stikk ut kjernehuset og del eplene i båter med en bredde på 1 cm. Bland eplebåtene med malt kanel. Ha kakemassen i den smurte formen og dytt inn alle eplebåtene i kakemassen.
Dryss kaken med grovhakkede mandler. Stek den i ovnen ved 170 grader varmluft i 40 minutter. Avkjøl kaken på en rist og server med kanelkrem.
Dryss gjerne kaken med litt melis ved servering, for dekorens skyld.
Drikketips
Både søt eplemost og kaffe vil passe godt til denne desserten. Dersom man vil ha vin vil en tysk eller østerriksk Trockenbeerenauslese være godt følge.

Ha alle ingrediensene i en bolle og pisk kremen til den blir nesten stivpisket.

Gulrotkake med marengs. Foto: Lars Petter Pettersen

Gulrotkake
Pasjonsfruktjuice og aprikosmarmelade gjør gulrotkaken frisk.

Bunn
250 ggulrøtter
1 store egg
1 eggeplomme
300 gsukker
1.75 dlsoyaolje
180 gmel
0.5 dlbakepulver
0.5 tskanel
Ostekrem og marmelade
3 gelatinplater
0.5 dlpasjonsfruktjuice fra 2–4 pasjonsfrukter
250 gkremost naturell
150 gsukker
0.5 dlappelsinjuice
3 dlkremfløte
aprikosmarmelade
Syltet gulrot
1 gulrot
1 dlvann
100 gsukker
1 kanelstang
1 stjerneanis
Marengs
1 eggehvite
50 gsukker

Slik gjør du
Bunn
Sett stekeovnen på 180º C. Riv gulrøttene fint. Bland sammen egg, eggeplomme, sukker og olje og ha i gulrøttene. Sikt mel, kanel og bakepulver og bland det inn. Ha i springform med 26 cm i diameter og 4,5 cm i høyde. Stek i ca. 30 minutter. Ta ut kaken og avkjøl i ringen. Kaken skal være helt kald før ostekremen legges på.
Ostekrem og marmelade
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i ca. 5 minutter. Del pasjonsfruktene i to og skrap ut innholdet. Bruk en skje og press fruktkjøttet gjennom en sil slik at steinene ligger igjen. Det er bare saften som skal brukes. Kjør krem­ost, sukker og pasjonsfruktjuice til en glatt masse i kjøkkenmaskin.
Varm appelsinjuicen til kokepunktet og ta den av platen. Kryst vannet ut av den oppbløtte gelatinen og la den smelte i den varme appelsinjuicen. Tilsett appelsinjuicen i ostemassen og rør godt inn.  ▶ Pisk fløten til krem og vend kremen inn i ostemassen med en slikkepott. Fyll ostekrem til toppen av ringen og stryk av slik at kaken blir helt jevn. Sett kaken i kjøleskap til den stivner.
Stryk et tynt lag aprikosmarmelade på toppen av kaken. Pynt med syltet gulrot og marengs.
Syltet gulrot
Skrell gulroten. Bruk skrelleren og lag lange strimer av gulroten.
Kok opp sukker, vann og krydder. Ha i gulrot og la dem småkoke noen minutter til de blir møre.
Avkjøl i laken.
Marengs
Pisk eggehviten stiv med halvparten av sukkeret. Tilsett resten av sukkeret når marengsen er stiv og pisk det inn. Ha i en sprøytepose.
Sverres Sætres tips & triks
1. Bruk det fineste rivjernet til å rive gulrøttene. Det tilfører saftighet og sødme, og du slipper de større bitene i kaken.
2. Pass på at ringen er tett, ellers renner røren ut. Hvis du bruker en springform, legg et bakepapir i bunnen av formen.
3. Bruk en slikkepott og press marmeladen gjennom en fin sikt, slik at den blir helt glatt.

Hvis du eier tusen plommer, kan du leve fint og søtt store deler av året. Foto: Jimmy Linus

Baba
Kaken som kan dynkes i de fleste søte sprittyper, eller spises som et tillegg til kaffen.

Baba
12 stksmå babaformer eller muffinsformer
1.25 dlh-melk
15 gfersk gjær
30 gsukker
300 gsiktet hvetemel
0.5 tssalt
100 gegg (2 stk.)
75 gusaltet smør i terninger
Krydderkokte plommer
12 stkviktoriaplommer
1 stkvaniljestang
1 stkstjerneanis
1 stkkanelstang
400 gsukker
4 dlvann

SLIK GJØR DU
Lunk melken til 30 °C. Rør gjæren ut i melken. Bland sukker, hvetemel og salt i en kjøkkenmaskin med grind. Tilsett melken og rør det hele sammen. Tilsett ett og ett egg og rør dem godt inn i deigen. La maskinen gå så lenge at deigen blir seig. Dette tar ca. 5 minutter på halv hastighet. Tilsett smøret og kjør det inn i deigen.
Dekk til deigen og la den heve til dobbel størrelse. Elt deigen sammen igjen i maskinen. Bruk to skjeer og fyll deigen oppi smurte former til de er halvveis fulle. Sett dem til heving.
Forvarm stekeovnen til 180 °C. Når kakene er hevet til det dobbelte, stekes de til de er gyllne. Det tar ca. 20 minutter. Ta ut av formene og la dem avkjøles på rist.

KRYDDERKOKTE PLOMMER
Kok opp en stor kjele med vann. La plommene ligge i vannet i ca. 1 minutt til skinnet begynner å sprekke. Ta opp plommene og legg dem i kaldt vann slik at de kjøles raskt ned. Ta av skinnet.
Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha alle ingrediensene inklusiv plommene i en kjele og kok det opp. La det stå å trekke til plommene er møre, ca 20 minutter. Ta ut plommene. Legg babaen i den varme laken og la den trekke til bakverket er blitt fylt med lake. La dem renne av på rist og kjøle seg. Server med plommer og pisket krem.

Vannbakkels med appelsinkrem og bringebær. Foto: Jimmy Linus

Vannbakkels med appelsinkrem
Disse kan lages på forhånd og fryses inn.

Vannbakkels
1.25 dlvann
1.25 dlmelk
110 gsaltet smør
1 tssukker
135 ghvetemel
225 gegg (cirka 4 stk.)
2 sshakkede mandler og gresskarkjerner
Krem
0.5 stkvaniljestang
1 stkplate gelatin
revet skall fra 1/2 appelsin
1.5 dlmelk
30 gsukker
1 stkeggeplomme (20 g)
1 ssmaisenna (10 g)
2 dlfløte
bringebær

Slik gjør du
Kok opp vann, melk, sukker og smør i en kjele. Ta kjelen av platen når det koker. La kjelen stå med lokk på til smøret har smeltet.
Sett tilbake på platen og kok opp væsken. Tilsett melet og rør med en tresleiv i kjelen til melet er rørt ut. Fortsett å røre til røren samler seg og slipper kantene, og til du begynner å få et belegg i bunnen av kjelen. Kjelen skal hele tiden stå på platen.
Ha røren over i en bolle. La den avkjøles i noen minutter. Rør inn eggene ett av gangen med en tresleiv. Det er viktig å røre godt mellom hvert egg. Når røren er ferdig til bruk, skal den være jevn og seig.
Forvarm stekeovnen til 175 ºC.
Fyll vannbakkelsrøren i en sprøytepose med taggete tut med diameter på to cm. Sprøyt sirkler med cirka ti cm i diameter på en bakepapirkledd stekeplate. Strø på mandler og gresskarkjerner.
Stek vannbakkelsene i cirka 30 minutter, til de blir gyllenbrune. Det er viktig å ikke åpne ovnen før halvveis i stekingen, da kan de falle sammen. Når de høres hule ut når du banker på dem, er de ferdige. Avkjøl på rist.

Krem
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i noen minutter. Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene.
Ha én dl melk, sukker, vaniljestang, -frø og appelsinskall i en kjele. Den bør ikke være mer en halvfull. Rør sammen og varm til kokepunktet. La det trekke i noen minutter.
Ha en halv dl melk og maisenna i en bolle og visp lett sammen. Visp inn eggeplommen i blandingen.
Sil den varme væsken oppi eggeblandingen litt etter litt mens du rører med en visp.
Hell deretter blandingen tilbake i kjelen. La blandingen koke opp og småkoke i ett minutt mens du hele tiden rører i bunnen av kjelen med en kraftig håndvisp slik at vaniljekremen ikke brenner seg.
Kryst vannet ut av gelatinen og smelt den i den varme kremen. Sil kremen over i en bolle og avkjøl helt. Pisk fløten til krem. Rør vaniljekremen glatt og vend inn den piskede kremen. Ha i en bolle og sett til avkjøling til den stivner.
Del vannbakkelsene i to. Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt den på vannbakkelsene. Pynt med bringebær.
Tips:
– Når du tror at vannbakkelsene er ferdige, la dem stå i ti minutter til. Da unngår du at de synker sammen.
– Hvis du steker dem på forhånd, avkjøl og legg i fryseren. Da holder de seg sprø utenpå og myke inni.

* (Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her. Läs mer…

På 200 sider fanger Jenny Offill angsten i vår tid

Romantittelen «Weather» spiller også på dagens politiske klima i USA etter at Donald Trump kom til makten, her omgitt av sitt koronateam: visepresident Mike Pence (f.v.), Anthony Fauci, Larry Kudlow og Deborah Birx. Foto: Alex Brandon/AP/NTB scanpix

På 200 sider fanger Jenny Offill angsten i vår tid

Tekst Ellen Sofie Lauritzen

7. april 2020

Romanen «Weather» er et perfekt bilde på den kaotiske tiden vi lever i nå.

Social share

DETTE ER SAKEN: Läs mer…

– Det var Joes lov, eller ingen lov. Han skjøt mot meg med pistolen sin to-tre ganger

Den amerikanske tv-produsenten Rick Kirkham bodde i et år i den Netflix-aktuelle tigerparken Greater Wynnewood Exotic Animal Park i Oklahoma. Eieren av parken, Joe Maldonado-Passage, kjent som «Joe Exotic», ble i 2018 dømt til 22 år i fengsel for å ha hyret en leiemorder til å drepe en dyrevernaktivist. Foto: Privat

– Det var Joes lov, eller ingen lov. Han skjøt mot meg med pistolen sin to-tre ganger

Tekst Alf Marius Opsahl

6. april 2020

Da tv-produsent Rick Kirkham fikk ett års filmmateriale ødelagt i en brann i en forrykt tigerpark i Oklahoma, rømte han til Norge. Nå er historien hans en del av Netflix-dokumentaren «Tiger King».

Social share

DETTE ER SAKEN: Läs mer…

Påskefestmaten

Helstekt kylling
En vinner.

Ingredienser
1 kylling
2 stkhele hvitløk
1.5 stksitron
litt salt
nykvernet pepper
estragon eller andre friske urter

SLIK GJØR DU

Salt og pepre kyllingen godt en halv time før den skal stekes. Trekk lårene vekk fra skroget, det hjelper til å korte ned steketiden. Knus båter av to helehvitløk med knivflaten. Skjær sitron (helst økologisk) i store biter.

Legg sitronbiter, knuste hvitløksbåter, biter av smør og en neve urter (estragon, timian) inn i skroget. Hensikten er å gi smak, men også stramme opp fasongen og gi et saftigere kjøtt med syre fra sitron.

Hell et lite glass vann i stekebrettet, det vil bidra til et saftigere kjøtt. Ha også i noen båter knust hvitløk. Kyllingen settes i ovnen på 150 grader.

Øs fuglen med sjy to–tre ganger under steking. Etter at kyllingen er stekt på lav varme i 20 minutter, øk til 200 grader. I løpet av de neste 20–30 minuttene er målet at kyllingskinnet skal bli brunt og sprøtt. Sett inn steketermometer og følg med til temperaturen er 56 grader. Da skal den ut.

La kyllingen hvile på benken, minst 20 minutter; kjøttsaftene setter seg, og temperaturen i kjøttet stiger fire grader, til 60 grader. Da skal både bryst og lår være gjennomstekt. I fatet er det dannet en velsmakende sjy.

SERVERING

Pass på at skivene av brystkjøttet får sjy over seg, det høyner smak og saftighet. Lår og vinger kan gnages. Stekt kylling passer til en stor variasjon av grønnsaker og tilbehør. Salat, stekte poteter, ris eller pasta.

Det erkeklassiske lammet til påskeaften. Foto: Sune Eriksen

Lammestek på lår
Tradisjonen tro.

Lammelår
1 stklammelår – ca 3 kg
1 sssalt
1 tsgrov pepper
5 stkstilker fersk rosmarin
4 stkferske laurbærblader
8 stkhvitløk
2 stkløk
2 stkgulrøtter i tykke biter
2 stkpersillerøtter
1 stksitron
1 lvann
2 ssolivenolje
1 stkgod klatt med smør
salt og pepper
Tilbehør
Rotgrønnsaker i biter, og gjerne gnocchi.

Grovkutt rotgrønnsaker, og legg i bunnen av en langpanne. Krydre med salt, pepper, juicen av 1 sitron. Hell over vann. Plasser steken i en forvarmet ovn på 220 grader, skru straks ned til 120 grader og stek i 2 1/2 time til termometeret viser 58 grader. La hvile i 30 minutter, da vil temperaturen vise cirka 65 grader (rosa). Lag saus som forklart over.

T-bensteken til Even Ramsvik. Foto: Lars Petter Pettersen

T-benstek
Indre- og ytrefilet på ett og samme sted.

Ingredienser
frisk timian
frisk laurbær
nøytral olje
0.5 sitron
litt salt og pepper
1 stkt-benstek
litt hvitløk
noe smør

SLIK GJØR DU

Smør overflaten først med litt nøytral olje, så saltet fester seg.

Bruk varm panne – maks temperatur – med litt olje. Snu det flere ganger til det har fått god brunfarge. Det skal ikke rekke å bli varmt inni.

Ha smør, hvitløk og urter i pannen, og øs kjøttet flere ganger så det tar til seg god smak. Pepre kjøttet. Ha over på et stekebrett med smør, urter og hvitløk.

Stikk et steketermometer i det tykkeste på ytrefileten, helt inntil benet. Sett T-bensteken i ovnen på 160 grader. Nå skal det steke videre til temperaturen viser 42 grader. Da må kjøttet ut.

La kjøttet hvile på benken med steketermometeret i til temperaturen viser 53 grader for medium kjøtt.

Trim vekk fett og harde kanter. Skjær ut hele indrefileten. Still steken på høykant og skjær ut ved å følge ytrefileten hele veien langs benet. Skjær deretter både ytre- og indrefileten i passe lubne skiver. Nå skal kjøttet være lekkert rosa og saftig innvendig, og ha fristende brun stekeskorpe utenpå.
SERVERING
Server på fat med kjøttet pent dandert rundt benet. Noen vil kanskje gnage det til slutt. De bakte hvitløksbåtene er fristende tilbehør, pluss en båt sitron til å klemme over kjøttet. En god, grønn salat, eller en tomatsalat passer godt ved siden av. Kjøttet er måltidet. Poteter trengs normalt ikke.

Rosastekt rein til middagen. Foto: Lars Petter Pettersen

Reinsdyr
Prøv deg på vilt i påsken.

Reinsdyrfilet med portvinssaus
4 stkindrefilet av reinsdyr
50 gsmør
5 stkknuste enebær
2 stkkvister rosmarin
1 panne med reinsdyrsjy (fra stekingen)
2 dlportvin
4 dlviltkraft
25 gsmør
salt og pepper
sherryeddik/tyttebær (valgfritt)
reinlav (valgfritt)

Slik gjør du:
Pannestek filetene i smøret med enebær, rosmarin og flaksalt til de har en fin stekeskorpe rundt hele. Trekk av varmen – en indrefilet trenger sjelden mer enn seks til åtte minutters steking og skal helst ha en kjernetemperatur på 45–50 grader.
La filetene hvile på en tallerken.
Bruk samme stekepanne til sausen; det sitter mye god reinsdyrsmak i fettet og sjyen som ligger igjen.
Start med å helle portvinen i stekepannen. Kok ned til det halve. Hell i viltkraften og kok ned til det halve igjen. Sil dette over i en liten kjele og rør inn én spiseskje smør.
Smak til med salt og eventuelt litt sherryeddik eller syrlige tyttebær.
Rens eventuelt reinlav fritt for bøss, dypp det ti sekunder i kokende lettsaltet vann, la tørke på papir i én time og dypp deretter i 150 grader varm olje i tre sekunder. Legg på tørkepapir til oljen har trukket ut. Litt godt og veldig gøy.

Bjørn Svenssons helstekte ørret. Foto: David B. Torch

Helbakt ørret
En av de kuleste og letteste måtene å servere fisken til mange på én gang.

Helbakt ørret
1 hel ørret (den på bildet er 1.5 kg)
800 gsmå poteter
1 stkagurk
300 gchampignon
1 god neve dill
1 stksitron
100 gsmør
salt og pepper
2 dlfløte
1 dlhvitvin
1 ssmaisenna
1 ssdijonsennep
litt olje

Slik gjør du:
Rens ørreten og klipp av finnene (kan droppes). Gni inn fisken med to ss olje og 50 gram smør, og strø på salt og pepper. Bak laksen i ovn på 170 grader varmluft i 40–45 minutter til den er klar.
Skrell og kok potetene møre i godt saltet vann. Sil av vannet og ha i en kladd smør.
Stek soppen i olje og smør til de blir gyllenbrune, smaksett med salt og pepper.
Del agurken i fire på langs og kutt i passe biter. Smaksett med salt og sitron, og topp over laksen slik at de lunes.
Ta litt av stekesjyen til ørreten i en kjele, cirka én dl. Tilsett hvitvinen, reduser til halvparten, tilsett to dl fløte, smaksett med salt pepper og jevn sausen med én ss utvannet maisenna.
Ha i finkuttet dill og avslutt med sennep. Kutt sitroner i båter og garner.

Steken til Mari Hult fra Vegetarbloggen Foto: Thomas Ekström

Veganstek
Festmåltid som passer for alle.

Vegansk feststek uten nøtter
200 gpastinakk
200 gsellerirot
4 stksalvieblad
2 stilker bladpersille
2 dltørkede røde splittlinser (de aller tynneste)
2 ssrapsolje
1 tsløkpulver
1 tshvitløkspulver
1 tspaprikapulver
1 tsoregano
2 sssoyasaus
5 dlvann med grønnsaksbuljongpulver
10 gtørket steinsopp (kan sløyfes)
200 ggrønnkål
salt og pepper
1.5 dlhavregryn
4 plater butterdeig

Skrell og grovhakk pastinakk og sellerirot. Finhakk salvie og persille. Skyll linsene i kaldt vann.
Varm opp olje til medium/høy varme i en gryte. Ha først i pastinakk og selleri, surr det i noen minutter. Ha i linser, løkpulver, hvitløkspulver, paprikapulver og oregano, rør alt godt sammen. Tilsett deretter salvie, persille, soyasaus og vann med buljongpulver, og steinsopp om du har. La det hele koke opp, deretter småkoke.
Grovhakk grønnkål. Når grønnsakene og linsene har kokt i 15 minutter, rører du det inn og lar det hele koke videre til all væsken er absorbert. Ha platen av varmen og smak til med salt og pepper. Ha deretter i én og én spiseskje havregryn, og jobb det hele sammen til du har en relativt fast deig.
Forvarm stekeovnen til 200 grader, kle et stekebrett med bakepapir.
Kjevle ut butterdeigsplatene til et stort rektangel. Fordel linsemassen på midten og rull sammen til en fast og tett stek. Overfør til stekebrettet med brettekanten ned. Pensle med litt olje, sett i nederste halvdel av ovnen og stek i cirka 30 minutter.
La steken hvile i noen minutter før du skjærer i den i skiver. Disse kan spises med en gang, eventuelt oppbevares i kjøleskap eller fryser. Ta dem ut litt før servering (slik at de rekker å tine) og stek dem i olje på medium/høy varme. Da får du en ekstra sprø og god feststek.

Les også:

* (Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her. Läs mer…

Slik ble isbading en norsk farsott

Slik ble isbading en norsk farsott
Friluftsliv

Tekst Simen V. Gonsholt

Foto Jimmy Linus
5. april 2020Oslo/Asker/Harads/Dalen

Isbryter. Sørafrikanske Amber Fillary, fersk verdensrekordholder i undervannssvømming under is, «vil bare være i vannet», året gjennom. Hun er på en måte ikke alene, heller: Interessen for isbading har vokst i Norge. Foto: Aleksander Nordahl
Noen ganger virker det som om løsningen på alt er å dyppe kroppen i skikkelig kaldt vann.

Social share

DETTE ER SAKEN: Läs mer…

Går i frø

Kristin Bue Jahn (52) dyrker grønnsaker, blant annet tomater, på Hofstad Gård i Asker. For å få driften til å gå rundt er hun avhengig av sesongarbeidere, normalt utenlandsk arbeidskraft. Med stengte grenser må hun tenke annerledes, og forrige uke søkte hun etter hjelp Facebook.
Går i frø
Arbeidsliv

Tekst Kristine Hovda

Foto Gunnar Lier
5. april 2020

Onsdag denne uken bestemte regjeringen at nordmenn på dagpenger skal redde norsk landbruk. Det er foreløpig siste kapittel i det som må være tidenes mest stressende uke for bonde Kristin Bue Jahn. Läs mer…

Derfor ser du gult overalt nå

Informasjonskapsler og personvern
Dagens Næringsliv er ansvarlig for dataene du oppgir og dataene vi samler om dine besøk på DN.no. Vi bruker informasjonskapsler og dine data til å analysere og forbedre tjenestene, og til å tilpasse annonser og deler av innholdet du ser og bruker. Dersom du er innlogget, kan du endre dine innstillinger for personvern.
Les mer Ok, jeg skjønner Läs mer…

Han er blitt verdenskjent for sine elleville skitriks

Han er blitt verdenskjent for sine elleville skitriks
Friluftsliv

Tekst Nils Anker

Foto Sebastian S. Bjerkvik
2. april 2020Eikedalen

Men Benjamin Forthun har knapt sett et startnummer i sitt liv.

Den blå time. Norge stengte ned på sesongens fineste dag. Også spilloppmakeren Forthun fremsto, luftige stunt til tross, preget av stundens alvor.

Social share

DETTE ER SAKEN: Läs mer…

Her er vårens påskegule bilnyheter

Elgul. De gjeveste utgavene av Porsche Taycan leveres med gule bremsekalipere, og interiøret kan spesialbestilles med gule detaljer. Foto: Porsche

Her er vårens påskegule bilnyheter

Tekst Karl Eirik Haug

2. april 2020

Elektriske Polestar kommer med gule setebelter.

Social share

DETTE ER SAKEN: Läs mer…

Den nye fredagspilsen

Informasjonskapsler og personvern
Dagens Næringsliv er ansvarlig for dataene du oppgir og dataene vi samler om dine besøk på DN.no. Vi bruker informasjonskapsler og dine data til å analysere og forbedre tjenestene, og til å tilpasse annonser og deler av innholdet du ser og bruker. Dersom du er innlogget, kan du endre dine innstillinger for personvern.
Les mer Ok, jeg skjønner Läs mer…

Bygger igloer mot ekstremvær

Når man kjører inn mot småbyen Sedona i Arizona, kjent for sine rødoransje og westernaktige fjell, ser man en kuppelformet betongkonstruksjon ruve opp mellom trekronene.
Ved første øyekast minner den om et husvære fra fortiden, en overdimensjonert Fred Flintstone-bygning. Slike betongigloer, eller monolittiske domer som de kalles, bygges nå med tanke på fremtiden – men også fordi skogbranner og jordskjelv har gjort det vanskelig å få husforsikring flere steder i USA.
Den 500 kvadratmeter store domen i Sedona lar seg nemlig hverken brenne eller oversvømme. Med sin aerodynamiske form, har den minimalt med vindfang, og står stødigere enn nabohusene.
– Domen lukker seg rundt deg. Du føler at du er et sted du blir tatt vare på, sier Laura Lee, som eier boligen i Sedona sammen med ektemannen Paul Robear.

Kuppelformede hus har eksistert i tusenvis av år.
Patentet på monolittiske domer ble tatt i 1979. Den første ble oppført i Utah i 1967.
FEMA, Federal Emergency Management Agency, rangerer domene som svært katostrofesikre. Flere overlevde Hurricane Katrina i Florida i 2005.
FEMA har også delfinansiert flere private domsboliger.

Romklang
Det var likevel utseendet, heller enn bygningens robusthet som fikk dem til å kjøpe domen for to år siden.
– Den er et kunstverk. Jeg ville bo i et hus som var annerledes og det er magisk å være omgitt av sirkler. Det føles mye bedre enn å bo i en boks. Jeg liker også akustikken, sier Robear.
De to sier at det tok litt tid før de akklimatiserte seg til romklangen, som er blitt et lokalt fenomen i Sedona. Det meste av det som kan krype og gå av musikere i småbyen, har vært innom for å teste den ut.
– Vi har lært oss til å snakke til hverandre med mykere stemmer og vi tenker oss kanskje om litt ekstra før vi åpner munnen, sier Lee.
Billig byggeskikk
Domer er både billige og enkle å bygge. Så snart man har sementert en platting, trenger man bare å blåse opp en ballong, som man siden sprøyter fra innsiden med boblesement. Legg til en aldri så liten armeringsjobb, og vips er huset ferdig.

Artikkelen fortsetter under annonsen

Ofte tar prosessen bare noen dager.
Arkitekt Dante Amato mener monolittiske domer har en appell blant husbyggere fordi de er kostnadsbesparende og ekstremværresistente, men legger samtidig til at det ikke alltid er uproblematisk å ha en rund bolig i en verden som ofte er firkantet.
Sofaer og spiseavdelinger må ofte spesialtilpasses eller skyves ut fra de buede domsveggene. Eller senkes ned i gulvet. Monolittiske domer er derfor ikke særlig møbelvennlige og arealeffektive. Og lysinnslippet kan være sparsomt.

Ikke gå glipp av noe!

Domer til folket
Til seg selv har Amato tegnet en luksusdom på den værutsatte Pensacola Beach i Florida. Domen, som sto ferdig på midten av 2000-tallet, skiller seg fra konvensjonelle domer ved at den har et innhugg i fasaden med glassflater.
– Fremover tror jeg vi vil se flere domer som avviker fra den rigide formen. Vi vil se flere innhugg i fasaden, men også at domer inngår i større boligkompleks, der formen er ett av flere innslag, sier han.
Mark Sigler, som bestilte boligen Amato var med og tegnet, mener at rikfolk må gå foran og bygge domer.
– Det er viktig at de ikke får rykte på seg for å være en fattigmannsbolig. Da blir de aldri virkelig populære. Og vi trenger flere bærekraftige boliger som kan ri av en storm, sier han.
Les også:

* (Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her. Läs mer…